Tepung Maizena Itu Tepung Apa? Kenalan dengan Tepung Ajaib di Dapur

Tepung maizena itu tepung apa, salah satu bahan yang ada di dapur

APADANKENAPA.COM - tepung maizena itu tepung apa? Mungkin banyak dari kita yang sering mendengar atau melihat tepung maizena di rak dapur atau resep-resep kue. Tepung ini terkenal di dunia masak-memasak dan dianggap sebagai bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Tapi sebenarnya, tepung maizena itu tepung apa, sih? Mari kita bahas lebih dalam mengenai tepung ini dan apa saja kegunaannya, agar kita bisa lebih mengenal bahan satu ini di dapur kita.

Tepung Maizena Itu Tepung Apa?

Tepung maizena, atau yang sering disebut tepung jagung, adalah jenis tepung yang dibuat dari pati biji jagung. Berbeda dengan tepung terigu yang berasal dari gandum, tepung maizena terbuat dari endosperma jagung, yang menghasilkan tekstur yang lebih halus dan warna putih bersih. Tepung ini tidak memiliki rasa yang kuat, sehingga cocok untuk digunakan sebagai bahan pengental dalam berbagai jenis masakan, mulai dari saus, sup, hingga dessert.

Dalam bahasa Inggris, tepung ini dikenal sebagai cornstarch. Di Indonesia, kita sering menyebutnya sebagai tepung maizena, yang sebenarnya berasal dari salah satu merek tepung jagung pertama yang masuk ke Indonesia. Jadi, tepung maizena adalah istilah populer yang sudah melekat meskipun mereknya berbeda-beda.

Mengapa Tepung Maizena Begitu Populer di Dapur?

Ada beberapa alasan mengapa tepung maizena sangat populer dan menjadi pilihan utama dalam banyak resep. Selain kemampuannya untuk mengentalkan, tepung ini juga memiliki beberapa keunggulan lainnya:

1. Pengental Sempurna

Salah satu kegunaan utama tepung maizena adalah sebagai pengental. Ketika dicampur dengan cairan panas, tepung ini akan mengental dengan cepat tanpa menggumpal. Tidak seperti tepung terigu yang terkadang meninggalkan rasa tepung mentah, tepung maizena memberi hasil yang lebih halus dan ringan pada saus atau sup.

2. Memberikan Tekstur Renyah pada Gorengan

Siapa yang tidak suka gorengan renyah? Nah, tepung maizena juga sering digunakan dalam adonan gorengan untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah. Tepung ini membantu mengurangi kelembapan, sehingga gorengan menjadi lebih garing dan tetap renyah lebih lama.

3. Mengurangi Kelembutan pada Kue dan Cookies

Dalam pembuatan kue atau cookies, tepung maizena dapat digunakan sebagai campuran untuk mengurangi gluten. Hal ini akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rapuh pada cookies atau kue-kue tertentu. Tepung maizena sering ditambahkan dalam resep shortbread atau butter cookies agar hasilnya lebih empuk.

4. Bahan Dasar Puding dan Dessert

Karena sifatnya yang halus dan mudah mengentalkan, tepung maizena sering digunakan dalam puding dan dessert. Tepung ini bisa membuat tekstur dessert menjadi lebih lembut, sehingga memberikan sensasi lembut saat disantap. Tidak heran, banyak dessert yang menggunakan tepung maizena sebagai bahan andalan!

Bagaimana Cara Menggunakan Tepung Maizena dalam Masakan?

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari tepung maizena, ada beberapa tips dan trik yang bisa diterapkan saat menggunakannya dalam masakan:

A. Mengentalkan Saus atau Sup

Jika ingin mengentalkan saus atau sup, caranya mudah saja. Campurkan tepung maizena dengan air dingin, aduk hingga larut, lalu tuang ke dalam saus atau sup panas. Aduk terus hingga mengental. Ingat, selalu larutkan dulu dengan air dingin untuk mencegah gumpalan.

B. Campuran pada Adonan Gorengan

Untuk mendapatkan tekstur gorengan yang renyah, tambahkan beberapa sendok makan tepung maizena ke dalam adonan tepung terigu. Tepung maizena akan membantu mengurangi kelembapan, sehingga hasil gorengan menjadi lebih kering dan renyah.

C. Sebagai Bahan Campuran Kue

Ketika membuat kue yang diinginkan lembut dan empuk, seperti butter cookies, tambahkan sedikit tepung maizena pada adonan. Ini akan memberikan tekstur yang lebih rapuh dan lembut pada kue tanpa membuatnya terlalu padat.

D. Sebagai Bahan Puding atau Dessert Lainnya

Untuk membuat puding, campurkan tepung maizena ke dalam adonan susu atau krim sebelum dipanaskan. Tepung maizena akan mengentalkan adonan, memberikan tekstur lembut dan creamy pada puding.

Apakah Tepung Maizena Sama dengan Tepung Jagung?

Meskipun tepung maizena sering disebut tepung jagung, tetapi sebenarnya ada perbedaan penting antara keduanya. Tepung jagung biasa dibuat dari seluruh bagian biji jagung, termasuk kulit dan germ (lembaga). Tepung jagung sering kali memiliki warna yang lebih kuning dan tekstur yang lebih kasar dibandingkan tepung maizena.

Tepung maizena, di sisi lain, hanya menggunakan pati dari biji jagung, yang menghasilkan warna putih bersih dan tekstur halus. Keduanya memiliki kegunaan yang berbeda. Tepung jagung lebih cocok digunakan sebagai bahan dasar roti atau tortila, sedangkan tepung maizena lebih cocok sebagai pengental atau bahan campuran untuk mendapatkan tekstur lembut.

Tepung Maizena dalam Berbagai Hidangan Populer

Tepung maizena bisa digunakan dalam berbagai jenis hidangan, baik hidangan Indonesia maupun internasional. Berikut beberapa contoh hidangan yang biasa menggunakan tepung maizena:

• Sop atau Sup Kental: Banyak resep sup kental, seperti sop jagung, menggunakan tepung maizena untuk memberikan tekstur yang kental dan creamy.

• Saus Krim atau Gravy: Saus krim, seperti saus putih atau gravy, menggunakan tepung maizena agar lebih kental tanpa rasa tepung yang kuat.

• Gorengan seperti Ayam atau Udang Goreng Tepung: Tepung maizena digunakan dalam adonan untuk menghasilkan lapisan yang renyah dan tidak mudah melempem.

• Puding dan Dessert: Tepung maizena adalah bahan andalan dalam puding dan dessert lainnya, memberikan tekstur lembut dan halus.

Apa Perbedaan Tepung Maizena dan Tepung Terigu?

Tepung maizena dan tepung terigu sama-sama sering digunakan dalam masakan, tetapi memiliki perbedaan besar. Tepung terigu berasal dari gandum, mengandung gluten, dan memiliki tekstur yang lebih kenyal. Tepung terigu cocok untuk membuat roti dan kue karena sifatnya yang mengembangkan adonan.

Di sisi lain, tepung maizena tidak mengandung gluten, sehingga tidak cocok untuk membuat roti atau kue yang memerlukan tekstur kenyal. Tepung maizena lebih cocok untuk keperluan mengentalkan dan memberikan tekstur halus pada makanan. Jika Anda membuat adonan kue dan menginginkan hasil yang lebih lembut, tambahkan tepung maizena untuk mengurangi efek gluten pada tepung terigu.

Mitos dan Fakta Seputar Tepung Maizena

Banyak yang sering keliru tentang kegunaan tepung maizena. Berikut beberapa mitos dan fakta seputar tepung ini:

• Mitos: Tepung Maizena Hanya untuk Mengentalkan Makanan.
  Fakta: Tepung maizena juga bisa digunakan dalam berbagai hidangan lain, termasuk untuk menciptakan tekstur renyah pada gorengan atau lembut pada kue.

• Mitos: Tepung Maizena Sama dengan Tepung Jagung.
  Fakta: Tepung maizena terbuat dari pati jagung, sementara tepung jagung biasanya melibatkan seluruh biji jagung.

• Mitos: Tepung Maizena Hanya Bisa Digunakan pada Makanan Gurih.
  Fakta: Tepung maizena bisa digunakan pada makanan manis seperti puding atau dessert lainnya untuk memberikan tekstur creamy yang lembut.

Kesimpulan

Tepung maizena itu tepung apa? Tepung maizena adalah jenis tepung yang berasal dari pati biji jagung, bertekstur halus dan berwarna putih. Tepung ini populer digunakan sebagai pengental, bahan campuran untuk membuat gorengan renyah, atau untuk memberikan tekstur lembut pada kue dan dessert. Tepung maizena adalah bahan serbaguna yang bisa ditemukan di hampir setiap dapur, dan memiliki peran penting dalam berbagai hidangan. Jadi, kapan pun Anda ingin membuat makanan lebih kental, renyah, atau lembut, tepung maizena bisa menjadi pilihan andalan!